ピーマンの肉詰めは、子どもから大人まで人気の家庭料理のひとつです。しかし、調理の際にピーマンとお肉が剥がれてしまったり、お肉がパサつくなど、上手に作るのが難しいと感じたことはありませんか？そんな悩みを解消し、さらにピーマンの栄養もまるごと摂れる「ためしてガッテン流」の丸ごとピーマン肉詰めレシピをご紹介します。仕上がりはジューシーで食べやすく、苦味が抑えられるので、お子様にもおすすめです。
ためしてガッテン流 丸ごとピーマン肉詰めの特徴
通常、ピーマンの肉詰めはヘタや種、ワタを取り除きますが、ガッテン流ではなんと丸ごと使い、ヘタもワタも捨てずに調理します。この方法により、ピーマンの栄養を最大限に活かせるだけでなく、肉汁をピーマンが閉じ込めるため、お肉がジューシーに仕上がるのが大きな特徴です。
丸ごと使うメリット
- 栄養素を無駄なく摂取できる
通常は捨ててしまう種やワタには、ピラジンをはじめとした栄養成分が豊富に含まれています。 - 肉汁を閉じ込めジューシーに調理
ピーマンの皮が肉の水分を外に逃がさず、しっとりとした食感に。 - 苦味が軽減
蒸し焼き調理をすることで、ピーマンの苦味が和らぎ、子どもにも食べやすくなります。
丸ごとピーマン肉詰めの材料（1人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ピーマン（中くらいのもの） | 8個 |
| 合い挽き肉 | 150g |
| 玉ねぎ | 50g（みじん切り） |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 胡椒 | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
作り方のポイントと手順
下準備：重要なポイント
ピーマンには縦に切り込みを1本入れておきます。切り込みは、肉詰めの際にピーマンを大きく割らずに開けるための工夫です。ここが成功の鍵で、切れ込みから肉だねをそっと詰めていきます。
調理のポイント
- 肉だねはポリ袋で混ぜてから絞り出すと手が汚れにくく時短に。
- 肉はたっぷりと隙間なく詰めることがジューシーに仕上げるコツ。
- フライパンに並べる時は切れ目を上にして、蒸し焼きにすることで焦げ付かず柔らかく仕上がります。
手順
- ピーマンに縦の切り込みを1本入れます。
- 玉ねぎをみじん切りにします。
- ポリ袋に玉ねぎ、合い挽き肉、ケチャップ、塩、胡椒、砂糖を入れてよく混ぜます。
- ポリ袋の角を少し切って、切り込みに向けて肉だねを絞り入れます。隙間がないようにしっかりと詰めましょう。
- 切れ目が上になるようにフライパンに並べ、水大さじ2を加え蓋をします。強火で3分半蒸し焼きにします。
- 火を消し余熱で2分半火を通します。
- 器に盛り付けて完成です。
食べた感想とおすすめポイント
実際に調理した方からは、こんな声が届いています。
- 「ピーマンの苦味がほとんどなく食べやすい」
- 「種やワタも気にならず、丸ごと食べられて栄養満点」
- 「肉がパサつかず、しっとりジューシーに仕上がった」
- 「皮が剥がれる心配がなく、作りやすい」
- 「蒸し焼きだから焦げず、失敗が少ない」
- 「子どもも喜んで食べてくれた」
小さいお子さんには、肉詰め後に切って盛り付けると食べやすくておすすめです。
ピーマンの栄養素と健康効果
丸ごと食べることで得られるピーマンの栄養成分をしっかり知っておきましょう。
| 栄養素 | 主な効果 |
|---|---|
| ビタミンC | コラーゲンの生成を助け、シミ・そばかすを防ぐ美肌効果 |
| β-カロテン | 粘膜や皮膚の健康維持、美肌効果 |
| ピラジン | 血流促進・血液サラサラ効果が期待できる香り成分 |
| カリウム | 血圧調整、高血圧予防、筋肉の機能サポート |
| 食物繊維 | 消化促進、腸内環境改善、便秘予防 |
| ビタミンE | 抗酸化作用があり肌の老化防止、血流改善、コレステロールの酸化予防 |
注目！ピーマンのピラジンについて
ピラジンはピーマンの種やワタの部分に多く含まれ、以下の３つの健康効果が特に注目されています。
- 血液をサラサラにする効果
血栓予防や動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞のリスク低減が期待されます。 - 血行促進・冷え性の改善
手足の冷えに対して血流を良くするサポートが得られます。 - 抗酸化作用による老化防止
活性酸素除去により細胞の劣化を防ぎ、肌の老化や生活習慣病予防に効果的です。
そのため、種やワタを取り除かず丸ごと食べることが健康面でもおすすめなのです。
まとめ：ためしてガッテン流レシピで美味しく・栄養満点に
今回紹介した「丸ごとピーマンの肉詰め」は、ちょっとした工夫でお肉がパサつかず、ピーマンも苦味が抑えられ、とても食べやすく仕上がります。
また、ヘタや種に含まれるピラジンなどの栄養素をしっかり摂取できることで、健康面からも大きなメリットがあります。
調理時間は約40分と、普段の家庭料理としても手軽に取り入れやすく、費用も1人あたり約600円で作れる経済的なレシピです。
ぜひ、丸ごとピーマン肉詰めを日々の献立に加えて、家族みんなで美味しく健康に過ごしましょう。
おすすめアイテム紹介
料理の効率や美味しさをさらにアップしたい方は、調理器具にもこだわってみてはいかがでしょうか。
- 焦げ付きにくいフライパンは蒸し焼き調理に最適で、丸ごとピーマン肉詰めも失敗なく作れます。
- 使いやすいまな板は食材の切りやすさを高め、時短に役立ちます。
- キッチンスポンジは清潔を保ち、衛生的な料理環境を整えるポイントです。
質の良い調理道具を使うことで、毎日の料理がより楽しく、快適になります。
健康と美味しさを両立した食生活を目指して
ピーマンの丸ごと肉詰めは、ただの家庭料理ではなく、栄養素を余すところなく摂り入れるスマートな調理法です。
ためしてガッテンの知見を活かし、家族の健康を支える料理としてぜひ取り入れてみてください。
今後も季節の旬の食材を使った栄養満点レシピを紹介していきますので、お見逃しなく！
